Home directory > categorie > alimentazione > sito web
Titolo sito: Lievito alimentare Firenze
In sintesi: Zeus è il lievito per eccellenza, perchè da sempre la Zeus srl di Firenze ha avuto come obiettivo principale quello di produrre un lievito di altissim
Descrizione: Il lievito è un microscopico fungo unicellulare presente in natura, di forma ellittica, del genere Saccharomyces cerevisiae. Un grammo di lievito compresso contiene più di sette miliardi di cellule. Il lievito si riproduce per gemmazione: sulla cellula madre si forma e cresce una gemma che, diventata poi adulta, si stacca dando vita ad una nuova cellula. Durante la produzione industriale il lievito si riproduce velocemente e in grande quantità utilizzando come nutrimento un substrato zuccherino composto da melasso di barbabietola. La fermentazione è aerobica: grandi quantità di aria vengono insufflate nel brodo di coltura, sotto l’accurato controllo della più moderna strumentazione elettronica. Quando invece viene utilizzato nell'impasto, il lievito cresce molto lentamente e utilizza la maggior parte degli zuccheri nutritivi per produrre anidride carbonica e alcol. Questa è l'azione lievitante che interessa al panificatore.
Categoria: alimentazione
Provincia: FI
Città: Firenze
Indirizzo web: http://www.zeusiba.it
Per visitare il sito ufficiale » clicca qui.
Tag ricerca:
In sintesi: Zeus è il lievito per eccellenza, perchè da sempre la Zeus srl di Firenze ha avuto come obiettivo principale quello di produrre un lievito di altissim
Descrizione: Il lievito è un microscopico fungo unicellulare presente in natura, di forma ellittica, del genere Saccharomyces cerevisiae. Un grammo di lievito compresso contiene più di sette miliardi di cellule. Il lievito si riproduce per gemmazione: sulla cellula madre si forma e cresce una gemma che, diventata poi adulta, si stacca dando vita ad una nuova cellula. Durante la produzione industriale il lievito si riproduce velocemente e in grande quantità utilizzando come nutrimento un substrato zuccherino composto da melasso di barbabietola. La fermentazione è aerobica: grandi quantità di aria vengono insufflate nel brodo di coltura, sotto l’accurato controllo della più moderna strumentazione elettronica. Quando invece viene utilizzato nell'impasto, il lievito cresce molto lentamente e utilizza la maggior parte degli zuccheri nutritivi per produrre anidride carbonica e alcol. Questa è l'azione lievitante che interessa al panificatore.
Categoria: alimentazione
Provincia: FI
Città: Firenze
Indirizzo web: http://www.zeusiba.it
Per visitare il sito ufficiale » clicca qui.
Tag ricerca: